合肥市26 家门店，全国近200 多家连锁门店，创造出自己的“独门秘技”炭炉菜，每年百万人选择在虹泥小厨用餐， 创业成功的她不是商场数十年拼杀的老江湖， 而是一名曾经的啤酒厂女工———宋庆梅。

2007 年，那时候宋庆梅还在雪花啤酒厂上班，出于对美食的热爱，她下定决心去实现心里早就已经思虑千遍的餐饮梦。在工作之余，她开始了艰苦创业。做喜欢的事，给自己的梦想取一个名字，对宋庆梅来说，意义很大。

2008 年1 月，“虹泥小厨”第一家门店合瓦路店在合肥落地生根， 一个别具特色的菜肴体系———炭炉菜在安徽市场精彩亮相，“虹泥”从何而来？ 宋庆梅为餐厅名字寻根求源，在翻阅很多的资料后， 她终于找到了白居易的《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”从此，炭炉菜从古诗文字中走上了合肥人的餐桌。开一家餐厅，是一件说起来容易做起来却很难的事，尤其是第一次开餐厅， 没有资金，没有经验，所有的事情都需要自己去一样样的去做。那时候，手头上仅有1 万块钱她并没有畏惧困难， 因为她知道， 决定已经定了，就要义无反顾的去将它实现。找亲朋好友东拼西凑，借来了29万，启动资金有了。为了节约成本，她要找租金最便宜的店铺，虽然那时候已有身孕，行动并不是很方便，但是这些困难没有阻止住朝着梦想迈进的宋庆梅，她在合肥的大街小巷里来回穿梭寻找最合适的门店，功夫不负有心人，她在众多的选址里面敲定了———合瓦路。

从此，这一个小炭炉开始点燃，开始发光发热！

开业之初，虹泥小厨并没有太大的名气，但本着对食物的热爱和敬畏，宋庆梅就深刻地意识到：菜肴不仅仅喂饱一个人的胃，还要让人口齿留香更有味！ 她觉得做菜肴不是简单的将食材和调料放在一起庖制出来，还要用心去煨炖才能做出好味道。

爱琢磨的她决心在炭炉菜肴特色上下工夫，不断的尝试新意，和食客沟通不足并加以改进。在经营上， 她一直坚持“诚信”的原则，2008 年那场大雪，食材成本短期大幅度上涨， 许多商家都纷纷调整菜品价格，而宋庆梅坚持诚信经营，坚持不涨价，菜肴品质和价格始终如一。为了更好的让顾客满意， 宋庆梅女士一直坚持“止于至善”，有一次餐厅做活动，当天过生日进店消费的客人送蛋糕， 一位客人过生日， 酒足饭饱之后就直接回家了，当天服务员忙的忘记了给客人蛋糕，宋庆梅就冒雨骑着电动车送了十多公里的路将客人的蛋糕送到客人的手上，客人十分感动。

修合无人见， 存心天地知。特色菜肴、诚信经营、真诚服务，一桌桌的客人慢慢变成了一波又一波的客流，从此，合瓦路店门庭若市，生意蒸蒸日上。2009 年5 月，红泥小厨南国花园店开业，2010 年安徽红泥小厨餐饮管理有限公司正式成立。2011 年， 红泥小厨第一家加盟店产生，正式进入连锁加盟发展道路，2012 年红泥小厨品牌升级为虹泥小厨，2013 年安徽虹泥小厨美食文化公司正式成立，虹泥小厨开始做全国招商加盟，2014 年公司基本上实现各版块独立化运营。

2016 年， 合肥开始实行本地联盟店的拓展。经过十年发展奋斗，虹泥小厨已成为全国知名餐饮品牌连锁。时至今日，虹泥小厨在合肥已经发展了26 家门店，并以合肥为中心，辐射全国，走向全国各重点城市开设门店。

要说支撑着宋庆梅女士创业最大的因素是什么？ 她说，也许是内心的善与爱吧。人生都是一种经历。人生在世几十年，其实每个人都有一个创业的梦想。初期的时候家庭比较困难，开一家小店，让父母和自己的小家庭过上好日子，是她最初的想法。当踏上了创业的路程，让更多的人在这个平台上受益，成了她的责任。看到顾客对美食的追求和分享美食的喜悦心情， 员工因努力而有稳定的工作和收入，责任感、使命感促使她不断自我激励，不断向前迈进。直到今天，她仍然坚持着每天早起为家人做一顿早餐， 在她眼中，食物是爱，至少，食物使爱变得有营养，滋润我们以为平凡无光的生活。

对现在很多梦想未竟的青年人，宋庆梅说：人的口味要宽一点，杂一点。酸甜苦辣咸，都去尝尝，对食物如此，人生也该这样。前段时间朋友圈被一篇叫《凌晨3 点不回家： 成年人的世界是你想不到的辛酸》的文章刷屏了，她从容地说，作为一个创业者， 我见过合肥各个时段的夜晚，人生有种种清香，都要去尝尝。经风历雨，才能坚韧地蓬勃怒放。毕竟，创业有味才是清欢。