楼台亭阁，鱼池水榭，茂林修竹，粉墙黛瓦。占地千亩，环境优雅，绿荫婆娑，波光摇曳，徽派建筑，曲水流觞。四下里，飘荡着浓烈的酒香。
这是一所公园？还是一座酒厂？其实，两者兼而有之。这是一座充满古老神韵的酒厂——徽酒集团。
皖北涡阳高炉镇，高炉酒厂的千名员工，正以“H9最美酒厂工程”为企业发展战略目标，推动企业战略转型。以“专业的生产技术能力，先进成熟的质量管理”的工匠精神，倾心打造独特的双轮发酵的“中国徽酒”品牌。
工匠精神，力求完美，壮志凌云，蓄势待发。
2018年6月6日，蚌埠民建会员胡永武、束震等人，相约安徽散文随笔协会皖北分会的几位作家，前往皖北涡阳高炉酒厂采风，参观高炉酒文化博物馆，考察酒厂的经营实况，探寻其品牌结构、营销模式方面的调整方略，体会做大做强高炉酒工匠精神的实质与内涵。
一
涡阳地处淮河平原，中原大地，自古以来，涡河两岸就是中华民族繁衍生息和中华文明诞生地之一。高炉酒厂座落于古老涡水之滨的高炉古镇，南靠涡河，东依白洋河，拥有得天独厚的酿酒环境，良好的水系水质和气候，非常适宜有益微生物菌的繁殖。这片神奇的土地四季分明，民风淳朴，诞生了道教鼻祖老子、南华真人庄子、建安神医华佗、三国枭雄曹操、竹林七贤领袖嵇康等名家先贤。可谓物华天宝，人杰地灵。
言及高炉，据史料载，高炉的由来，可以追溯到东汉末年，曹操挥师东进击败袁绍之后，下令百万大军在此地屯兵操练，并建造高炉冶炼兵器。涡河两岸绵延百里，高炉林立，烽火连天，军将雄威。为犒劳三军，曹操特征召天下酿酒名匠，齐聚于此，征收当地高粱、小麦等土产为酿酒原料，酿造出传世美酒。
沧桑千年，雄风莫辨。自那时起，高炉酿酒技术就世代相传，每当五谷丰登之时，家家都酿制美酒，贴上自家姓氏封坛窖藏，值喜庆佳节，招待来自八方的商贾宾客。由于高炉地理位置特殊，交通便利，舟楫繁忙，高炉逐渐发展成为涡淮流域的商品集散地和知名酒乡，高炉美酒名扬天下。
与共和国同岁。涡阳国营高炉酒厂，1949年9月筹建，其前身为高炉镇的汇海、广和、永源公三家高炉糟坊，旧址和技术保存完好，迄今七十春秋矣。
与国同生，与国同庆。高炉创造过中国白酒行业的辉煌。
当地传说，老子曾在此设炉炼丹酿酒，留有“畅饮高炉老君酒，胜似神仙天上游”的浪漫诗句。
宁可信其有，不可信其无。寻访涡阳县高炉镇，远远地，你会嗅出这方土地有着奇特的芬芳。而这种芬芳，来自空气里常年弥漫着的浓烈的酒糟香。
道德经，五千言，博大精深，在人类启蒙的初始阶段，石破天惊，贯古串今。老子的道家学说泽被后世，成为人类共同的精神财富。
信然。一生二，二生三，三生万物。
古朴典雅，韵味十足。徜徉于高炉酒厂古色古香的徽派古酿酒建筑群，徘徊在明清风格建筑厂区，置身其中，老子的道家学说，玄门绝句，神韵悠然，随处可见，犹如引领我们来了一次时空和思绪的穿越。
我陷入苦苦思索：涡阳人杰地灵，高深莫测的道家学说由此而发轫，积淀千年，流传甚广。那么，理所当然，高炉这片风水得天独厚。冥冥之中，高炉酒厂双轮发酵工艺的传承，是否与老子的道家学说，有着某种密不可分的联系呢。
说不清，道不明。但是，我确实对高炉酒厂双轮发酵的独特工艺产生了浓厚的兴趣，期望破解其中之奥秘。
知人者智，自知者明。我很想求教于一位中国的酿酒大师——王化斌。
两手相握之际，宽厚的手掌，传递给我的是皖北大汉特有的耿直和豪爽。王化斌四方大脸，棱角分明，短寸发，显得精明而干练，浓浓的皖北口音，憨厚的笑意，给人以真诚的亲和力，镜片之下那双炯目，闪烁着满满的自信，让我真切地感受到这位酿酒大师的睿智和刚毅。
王化斌，中国首批白酒工艺大师，国家专家技术委员会委员、国家级白酒评委、安徽省技术领军人才，现任徽酒集团高炉酒厂党委书记、总工程师、首席质量官，他是国家级白酒评委、国家高级食品检验师、国家质量工程师、国家注册高级品酒师、安徽省酒业协会专家委员会副主任，国家专家技术委员会委员。王化斌主要负责高炉酒厂的产品研发与质量管理，在他的努力下，高炉酒厂先后通过了ISO9001、ISO14001、HACCP以及测量体系的认证。由于其突出贡献，王化斌荣获“安徽省五一劳动奖章”、“安徽省质量管理先进工作者”、“安徽省技术领军人才”等称号，享受“安徽省特殊津贴”。
道之源，德之初。
我承认，王化斌的成长经历，与皖北这片热土有着千丝万缕的联系。他脚踏实地，爱岗敬业的工匠精神，成就累累硕果，令他在中国白酒行业实至名归。
二
一方水土养一方人。
古镇高炉，自古就以“酒乡”闻名于世，千百年间日月更替，高炉酿酒，匠人辈出，双轮发酵，土法奇绝，美酒佳酿，享誉四方。
1973年12月，王化斌出生于高炉，生于斯，长于斯，土生土长的王化斌就是嗅着这空气中处处弥漫的浓烈酒香长大。从业20多年来，经过磨砺，王化斌凭着勤奋努力和特有的天赋，终成为一代酿酒大家，被媒体誉为——舌尖上的艺术家。
我认定：生于酿酒古镇的王化斌，与酒结缘，偶然中蕴含必然。
1992年7月，王化斌高中毕业，高考时，他报的志愿是上海财经大学，阴差阳错，经过生源调剂，王化斌被天津商业大学发酵工程专业录取。
接到录取通知书，短暂的诧异后，王化斌感到，命运安排，或许这就是他与白酒冥冥之中的缘分。于是，从刚进入大学对“发酵工程”专业一无所知，到成长为全国屈指可数的白酒工艺大师，其中的艰辛可想而知。
1996年7月，王化斌由天津商学院食品发酵专业毕业，他义无反顾地选择回到涡阳，回到养育他的涡河岸畔，投身于他所钟爱的白酒行业——双轮酒业集团。
“年轻人抱着热情进入白酒行业的并不算少，但是，最终能够坚持下来的却寥寥无几。”为此，王化斌感慨万端。
因为品酒的工作，确实是太过枯燥，只有坚持不懈地深入其中，才能真正了解和品味其中的乐趣。
《道德经》言：天下难事必作于易，天下大事必作于细。
这既是圣贤老子的哲理之言，也是工匠实践的必经之途。
好高骛远不是捷径，脚踏实地方为正途。
品酒之苦，在于王化斌重复劳作和不解坚持。
要想做一名成功的评酒师，考验的可不仅仅是酒量，伴随着王化斌的，是一个又一个严格的训练。闻白酒中不同芳香的物质，那只是最初级的训练课程，随后，得嗅闻白酒中的各种香气，而深入品酒阶段时，王化斌每天嘴里都得含上一口70度以上的白酒，并且，还要能够同时感觉酒中的其它味道。
与此同时，王化斌得出入酿酒现场，深入基层，学习起糟、上甑、蒸酒、看花、摘酒、摊晾等各个环节的制曲酿酒技术。其间，不能吃腥、辣等刺激性食物，更不能抽烟，以保护并调节好自己的视觉、嗅觉、味觉等感知能力，保持舌尖上味蕾的敏感度。因此，公众场合，王化斌乐于饮酒，但绝不抽烟。
“周围的人慢慢被淘汰掉了，可是我还在。”王化斌言语上难免有些苦涩，可神情却颇为自豪。大浪淘沙，持之以恒，随着训练难度的不断加大，王化斌的自信心也随之上升，对评酒这个行当也更加钟情。
王化斌介绍：人们剖析出白酒香味成分，已经多达到上千种，但它们之间质与量的微妙平衡变化，必须由品酒师通过敏锐的感觉器官，如眼、鼻、舌去完成，任何现代化的精密仪器都无法替代。
“眼观色、鼻闻香、口尝味，然后综合鉴定。”这一近乎于教条的机械步骤，成为王化斌每天必做的，重复千百次的工作程序。
枯燥！方法步骤，千篇一律。然而，摆正心态更为重要，王化斌十数年间沉醉酒中，乐此不疲，一步一个脚印，实属难得可贵。
品酒师，作为轻工行业的特有工种，顾名思义就是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工贮存和勾调。进行酒体设计和新产品开发的人员，要具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉、味觉和分析、推理、判断能力，具备准确的表达能力和计算能力。特别是一级品酒师，作为本职业的最高等级，即使具有硕士、博士研究生学历证书的人员，也需连续从事本职业或相关职业10年以上，才有资格申报，并且要经国家轻工行业特有工种职业技能鉴定站、中国轻工酿酒行业职业技能培训和鉴定管理总站、中国轻工业职业技能鉴定指导中心及中国酿酒工业协会等部门的严格联合鉴定和考核，要经过理论知识考试和专业能力考核，成绩合格者才能取得此项资格。万里挑一。
品酒之趣，是让历史悠久的中国白酒文化得到发扬和传承，这是酿酒工匠所为之追求的最高境界。
三
中国有白酒企业三万多家，唯独涡阳高炉的双轮发酵工艺，独树一帜！
中国白酒文化历史悠久，酒家众多。如何传承、保持和发挥自己的特色，成为涡阳高炉酒厂总工程师王化斌思考的重要课题。
高炉酒厂始终坚持“双轮”特色传统工艺酿酒，成品酒的味道蕴含幽雅细腻、绵甜醇厚、自然协调、回味悠长的特点，正因如此，在黄淮名酒带这个大产区，高炉才能一直具有自己的显著风格。
白酒是中国独有的工艺。随着中国的进一步发展和国际地位的不断提升，回归传统文化，是未来必然的发展方向。作为这项文化的传承人，王化斌在用自己的行动，见证着工匠创业的力量，彰显着青春的激情，体现出壮阔的人生价值。
1999年，安徽双轮酒业有限责任公司研发中心主任的重担，落在20多岁的皖北青年才俊王化斌身上，他感觉责任重大，自此走上了主持高炉酒厂新产品开发的道路。除了潜心研发，王化斌和他的知识研发专家团队，必须经常深入市场调研，了解消费者品味的喜好，不断地走访市场。经过无数次的调样、品尝、分析、修改和完善，设计出更能符合市场需要，贴近消费者口味的白酒产品。
在此阶段，王化斌虚心向国内业内专家学习，参与进行技术信息交流，多次求教于中国白酒著名专家曾祖训、高景炎、高月明、沈怡方等业内泰斗，并不遗余力地推进产、学、研三者的有效结合，在他的奔波和操劳下，企业先后与安徽工程大学、江南大学、河南工业大学、国家食品发酵研究院等进行了12个项目的联合开发，涉及化验检测方法的改进、微生物发酵等领域。
王化斌和他的团队，先后成功研发出“水晶高炉家酒”、“和谐高炉家酒”、“珍品老高炉酒”、“高炉家和谐年份酒”。这四种高炉白酒产品，获得“安徽省新产品”证书。“双轮池酒”、“高炉家酒”获得“安徽省名牌产品”荣誉称号。高炉家和谐年份酒（30年）荣获“消费者喜爱的白酒”荣誉称号，高炉家和谐年份酒（52度）荣获“中国名酒典型酒”荣誉称号。
王化斌主持开发的多种高炉产品，很快以卓越的品质、独特的徽酒文化内涵、适中的价格而备受推崇，成为其所在单位白酒市场销售的主打产品，累计为公司创造了上亿元的经济效益。
2010年2月，硕士学历的王化斌获得由中华人民共和国劳动和社会保障部、人事、教育部、中国轻工业联合会颁发的最高级别的国家一级品酒师资格证书。20年来，王化斌多次荣获省市县质量管理先进个人，国家级白酒评委，以良好的评定成绩，终成为数不多的国家一级品酒师。
2013年12月28日，阜阳职业技术学院隆重举行“王化斌酿酒技能大师工作室”揭牌仪式。王化斌表示，要充分利用企业高技能人才资源，与在高技能人才培养、技术合作及校内生产性实习室建设等方面开展积极合作。同时，举行了拜师仪式，12级微生物技术及应用班王博、唐龙龙两位“徒弟”向“师傅”王化斌行了拜师礼。可喜可贺，工匠精神，得以传承。
不仅如此，孜孜以求，善于总结的王化斌，总是把自己所学的知识和实践经验及研发成果写成论文或笔记，以供其他研发人员参考，以便于更好地理解和研究中国传统白酒。王化斌先后发表有见解性的论文多篇，视角独特，思维慎密，业内反响强烈。其中2010年4月《对中国白酒标准化技术发展的几点建议》荣获 “金种子”杯白酒优秀技术论文二等奖，2013年1月《单梁发酵和多梁混合发酵对比实验研究》荣获安徽省白酒优秀技术论文二等奖等。王化斌参与起草的国内贸易标准《酒类行业流通服务规范》已由国家商务部于2013年4月16日颁布，2013年11月1日实施。
由于王化斌在中国白酒行业的突出表现，2014年12月10日，他被中国食品工业协会评定为：中国首届白酒工艺大师。
道法自然，清静无为，无为即是有为！
老子的道家学说的辩证理论，在王化斌的现实生活中，得到了最好的验证和诠释。
四
我们由高炉酒厂的水景综合办公区一路巡视，酿酒一车间、机械化车间、窖泥车间、制曲车间。一步步走来，一点点品味。
千年老窖百年糟，酒好全凭窖池老。
高炉酒厂的老窖池具有几百年的历史并沿用至今，微生物群丰富，以窖生酒，以酒养窖。将每轮蒸酒的头酒和尾酒回泼入窖，最大限度地养护老窖微生物，使老窖历久弥芳，加之多年坚持的回沙蒸馏技术，造就了高炉美酒醇香正平，甘甜净爽的无瑕品质。
高炉酒厂手工酿酒车间，百年历史的老发酵池有上万条，我们久久地驻足于此，不忍离开，那一方方有棱有角的酒窖，排列有序，气势磅礴，真令我们眼界大开，不禁发出由衷的赞叹。俯首仔细观察，那古老的窖池，那古老的酒甑，朴实斑斓的泥土浸透厚重的年轮，明清古窖池能够保存得如此完好，现代文明的色彩融汇了非物质文化遗产的无穷魅力。
明清古窖池群，不容置疑地证实了高炉酒厂“双轮发酵”独特工艺的源头和基础。那么，双轮发酵的特点及酿酒所用高温、中高温及低温曲的比例和技术工艺更为繁杂。在保存完好的明清古窖池群前，我们直接领略的，是历史的厚重，厚重得令人窒息。
高炉采用一流的不锈钢设备，放入百年泥池发酵，续渣配料混蒸，四甑大渣法，精心蒸馏，量质摘酒，分级贮存，科学勾调。高炉的“双轮窖藏”。“双轮窖藏”分别为“原酿窖藏”和“原度窖藏”。前者是根据原酒的不同风味、风格特点，分别窖藏至陶坛和地下酒窖中。经过多年的陈酿老熟后，酒体逐渐呈现出微黄透明、陈香突出、口感醇厚的风格特点。后者则是将经过多年贮存后达到一定质量等级的原酿窖藏，由国家级调酒大师进行精心勾调，经勾调后的酒再次原度窖藏至酒窖中，进行密封贮存。在储存过程中，各种能体现酒体风格特点的微量成份达到平衡协调，这时的酒液，也逐渐呈现出了窖香浓郁、陈香突出、幽雅细腻、绵甜醇厚、自然协调、回味悠长的风格特点。
我们十分幸运，在此品尝到了刚刚出甑的高炉原酿热酒。
水为酒之血。酿酒所用水质，直接决定其酒的品质。高炉酒厂所用水均采自地层三百米以下，是经国家权威部门认定的深层优质矿泉。高炉民间一直有“常饮高炉深井水，六十花甲健脾胃”一说。辅之千年的蒸制融香工艺，酿出高炉美酒剔透如水晶之净。
来到封坛酒窖储酒区，嚯！煌煌大观，令人震憾，那一坛坛原酿窖藏的美酒，高大威猛，一如列队待阅的士兵。
王化斌不失时机，他示意工作人员当场打开窖藏原酒，斟酒入杯，一一邀请我们品鉴。我举杯晃晃，浓烈的酒香，四下溢开，置于眼前，杯中之物，晶莹剔透，白中微黄，出汗一般直挂杯沿。细细品味，入喉绵长，然而，入腹后，顿感一股热流直往下坠。
高炉陈年老酒，果真是浓中带酱，回味无穷，可谓是难得的好酒哇！
目前，高炉家和谐年份酒”是公司的主打产品，在所有销售份额中占比60%以上，“和谐型”是年份酒的酒体风格，具有“浓头酱尾，和谐兼香”的口感，是高温、中高温曲的价值贡献，也是目前市场的主流消费趋势。
质量是企业的生命，是工人的饭碗子。
王化斌话语不重，却透出朴实的真情。
高炉酒厂始终如一，坚持从原料入选，搅拌碎粮，窖池酿造，蒸馏贮藏，勾调灌装等各个环节严把质量关，要求各个工作程序操作科学规范，保证产品零缺陷出厂，以消费者百分之一的不满意，就是产品百分之百不合格为衡量标尺。
当我们来到高温弥漫的制曲车间，仿佛才真正读懂了什么叫工匠精神。
曲为酒之魂。作为发酵功能的酒曲，决定着酒的醇香。高炉酒厂一直沿袭传统老五甑工艺，与现代科技创新技术相结合，来培育酒曲，由于制曲季节和温度不同，所制酒曲可分为中温曲、中高温曲、高温曲、特高温曲。
担大任者，必成大事。
安徽历史最为悠久的白酒企业，高炉酒厂勇担徽酒崛起大任。滚滚热浪扑面而来，工人们挥汗如雨，只见他们认认真真，举手投足，一丝不苟，呵护婴儿一般，细心地砖块状的一块块酒曲，整齐码放，任其自然发酵。
清静无为，最高境界。高炉酒厂千名员工，发扬工匠精神，默默地劳作，汗流浃背，他们，才是酒曲——高炉白酒的魂魄。
恋恋不舍，离开涡阳高炉酒厂之际，王化斌欣喜地告诉我们：高炉酒厂近期将向全国市场隆重推出品味高炉系列——红色v3、蓝色v6、私藏高炉原浆等白酒品牌。
高炉白酒，纯粮酿造，有此一樽，人生何求！
脑海里突然蹦出李白的诗句：开琼筵以坐花，飞羽觞而醉月！
