4月4日上午，在民建会员企业马鞍山市夏和餐饮管理有限公司中央厨房，公司总经理夏家兵一边包着小笼汤包，一边认真向一左一右站在他两旁的学员介绍包包子的手法。这两名学员就是前一天专程从云南赶来的王文学、邵正莲。二人都是昆明市东川区铜都脱贫创业园的员工，此行目的是学习英子包子的技艺和管理理念，回去后带动更多人创业就业。

▲ 夏家兵（中间）手把手教王文学和邵正莲

事情还得从一封介绍信说起。3月31日，马鞍山民建会员夏家兵收到一封介绍信，这封介绍信是昆明市东川区人力资源和社会保障局以及昆明市东川区商务和投资促进局联合发来的。信上说，欣闻夏和餐饮管理有限公司三十多年来专注中式餐饮连锁发展，旗下“英子”包子传承久远、技艺精湛，享有较高的知名度。于是介绍东川区铜都脱贫创业园的优秀就业人员来此学习包子技艺和先进管理理念，学有成效后，将回到东川填补该区餐饮就业技能的空白。

此次带队前来学艺的东川区铜都脱贫创业园负责人范志强介绍，云南省昆明市东川区是国家首批资源枯竭型城市，曾是国家级重点贫困县区。为了帮助失业及易地搬迁户稳定就业，防止规模性返贫，2017年，铜都脱贫创业园成立，专门为失业及易地搬迁人员提供职业技能培训。截至目前，已培训学员1000余人。

范志强说，脱贫创业园重点发展餐饮业，计划把中国国家地理标志产品东川面条做大做强。但缺乏先进的管理理念以及精湛的技术工艺，后期铺开店面，扩大经营规模显得力不从心。于是他们从园区内挑选了有一定餐饮行业从业经验的王文学、邵正莲，前来马鞍山拜师学艺。

▲ 夏家兵（右一）手把手教王文学和邵正莲

“不要把产品当做商品，而是自己精心做出来，给自己父母、孩子吃的食物。”第一天课程，夏家兵从食品安全讲起，分享了自己从事餐饮行业30多年的经验和感悟。王文学、邵正莲听得认真、记得仔细。理论课程结束后，夏家兵又带着两位学员走进加工间，手把手教他们包包子、拌馅料。夏家兵说，课程大约一周，后面还会教他们如何加工食品，如何开店，这样他们回去后，可以通过开店带动更多人就业，带动整个产业的发展。

虽然是第一次包包子，但学了一上午，王文学、邵正莲也包得像模像样了。王文学说，他很幸运能来马鞍山学习，也有信心把技艺学好，把英子包子带到昆明市场。

▲ 范志强记的笔记

夏家兵教学时，范志强始终在旁聆听，他用“喜出望外”四个字形容自己的心情。他说，夏家兵得知他们此行的目的后非常热心，教得也非常认真，另外，英子包子的规范化管理也给了他惊喜，让他了解到，一家餐饮企业之所以能开30多年的秘诀所在。“等他们学成后，我们计划在昆明开100家餐饮店，带动更多易地搬迁户就业，帮助云南各地需要创业、就业的人实现梦想。同时，通过面馆这个第三产业，带动食材这个第一产业发展。”

“等他们学好回去后，我们会保持联系，有可能我会亲自去云南几次，帮助他们选址、采购并安装设备，如果有需要，我们还会安排几名师傅去当地指导。”夏家兵说。