夏天不能错过的食物中最常见的一种就是绿豆，绿豆含有多种氨基酸、多糖、丰富的B族维生素以及一些矿物质，绿豆很好吃，有清热解暑的功效。可以煮绿豆汤，可以煮稀饭，可以做绿豆豆浆，不管哪种吃法都很好。

周末在家，我学着做了一款软皮绿豆糕，味道清甜可口，香甜软糯，冷藏后味道更佳。自己亲手制作，可以做把控甜味而且干净卫生，零添加，家人吃着也放心，它和传统的绿豆糕相比，它多了一层软乎乎的外皮，吃起来口感更加丰富。

【原材料】

饼皮：普通面粉140克，白砂糖15克，盐1克，泡打粉1.5克，耐高温酵母1.5克，玉米油24克，温水65克。

馅料：普通绿豆150克、牛奶20克、白砂糖15克、黄油15克，麦芽糖20克

【软皮绿豆糕的做法】

1、绿豆浸泡一夜后，加入没过绿豆的清水，中火煮至软烂，然后加适量牛奶打成泥，然后倒入不粘锅，加黄油和麦芽糖、白砂糖后小火炒制成团状。 

2、放凉后把绿豆馅儿分成25克左右一个，放冰箱冷藏后使用。

3、然后做饼皮，所有饼皮材料混合在一起，搅拌均匀之后，用手揉成光滑的面团，冷藏松弛15分钟。

4、松弛后的饼皮做成20克一个，包入冷藏后的绿豆馅，收口。

烤箱提前预热，170度烤25分钟，在12分钟左右记得翻面。制好的软皮绿豆，软糯香甜，冷藏后口感更佳。