最近天天起早买菜，买完菜忙里偷闲在菜场附近吃个早饭，一圈吃下来，竟发现不少大隐隐于市的宝藏小店，解放一路新淮菜场南门，往东巷子里的“玉林煎包锅贴”就是其中一家。
       他家主打锅贴煎包，老板亲自掌锅，煎一锅需要5～10分钟，早饭高峰点，旁边站的都是等的，基本上一锅出来瞬间被抢完。
      我今早点了锅贴、煎包、粥，锅贴价格不高，一元三个，煎包和粥没好意思问价格，一顿早饭花了5.5元。先讲锅贴。煎的很焦，一咬就断，面香味十足。不足之处是料有点假，馅少肉少，淀粉葱姜多，吃起来不过瘾。再讲煎包。传统手法，一面焦，比爱霞煎包好，爱霞是两面煎，吃起来油腻。但玉林的馅料不足，这一点不如爱霞，估计是在菜场边开店，价格卖不上去，所以老板只有在馅心上把毛利找回来了。最后讲粥。蚌埠的这种粥，不是广泛意义上大家理解的稀饭，是特指用豆浆和米粉熬制的一种糊糊，清淡，浓浓的豆香味，很养胃，特别适合术后初愈的病人作营养餐用。  
       记得小时候，有一次母亲住院手术，身体虚弱厌食，想喝这种粥，我就天天用保温桶买来给母亲补充营养，所以记忆犹新。现在愿意熬这种粥的店家少了，都嫌费事还卖不上价格，喜欢豇豆稀饭熬开花就勾芡，包括汲氏包子、小金山包子铺这样的几十年老店都是这个路数，省事不假，但顾客喝起来糊嘴，被不少回头客所诟病。
      就冲这碗粥，我觉得都应该给“玉林煎包锅贴”点个赞！作为刚需小吃店，因为价格的限制，你不能要求他家的馅心多大多实惠，肉给的多足，但店家的手法依然秉持传统，顾客还能吃到久违的手艺味，这已经殊为难得。而且市场的回应也是积极的，看他家早上围一圈等锅贴的盛况就明白了。