蚌埠小吃店的稀饭普遍有个毛病，就是店家不愿意花工夫熬出自然浓浆，喜欢勾芡，所以喝起来糊嘴，口感不好。而在市区范围内，要想喝到不勾芡自然熬煮的稀饭，我觉得非“王家稀饭馍”莫属。
      他家很有意思，每天只经营晚上一餐，主要供应稀饭、湿面饼、发面馍、小咸菜、下酒菜。在蚌埠，这种经营模式是独一档的存在，属于非常细分的一个品类：稀饭馍＋闲酒。
      王家稀饭馍的下酒菜普通，就是一些凉拌菜、卤菜和简单的烧菜，都是提前做好放盒盘和不锈钢盆里，客人点过就盛，上菜速度很快，缺点是凉拌素菜因提前加工易出水，口感不够脆爽，佐酒效果差强人意。
      不过瑕不掩瑜，他家最出彩的是稀饭和馍。稀饭是真正用小火熬出来的，每天只供应两种：红芋干稀饭、豇豆稀饭。馍有发面馍，也有湿面饼，做的比较适口。
       我昨晚去喝的是豇豆稀饭，豇豆给的很足，加食用碱熬的，是老蚌埠人喜欢的味道。点了两块钱的湿面饼，没吃完，四块还剩了一块。饼是提前烙好放馒篓里保温的，口感筋道耐嚼，唯一遗憾是回软了，少了外焦里嫩的口感。