霜降以后，蚌埠周边地区的露天蔬菜，主要有大头青、菊花心、小蒜苗、香菜、雪里蕻、青、红萝卜等品种。

青萝卜以城东的长淮镇余滩、小朱庄为最好，那里是淮河冲积平原，厚厚的沙土地，最适合青萝卜生长。解放前，蚌埠三大怪之一的“萝卜当水果卖”，讲的就是长淮的青萝卜。

而红萝卜，以怀远县榴城镇沙沟村的为最佳。沙沟毗邻涡河，据传，沙沟萝卜是由沙沟籍清朝外交大臣孙斗南从天津引入种植，经过长期的人工栽培和选育，加之沙沟得天独厚的土壤条件，逐步形成独具特色的沙沟萝卜。

至于雪里蕻，蚌埠地区主要是用来腌咸菜用的，小时候冬季缺乏新鲜蔬菜，家家户户都是一缸腊菜过冬。

若论入冬时节，蚌埠当地老百姓最喜闻乐见的露天蔬菜，还是以大头青、菊花心、蒜苗和香菜为主。

这几种露天蔬菜，多是农村小菜园出品，种植者基本上以老年人居多。因为种菜辛苦挣不了大钱，年轻人纷纷进城务工做生意，老人在村里留守带孩子，顺便就种点蔬菜自给自足。

 但也就是这些种菜的老人，因为一生躬耕陇庙，老实本分，身上没有油滑之气，种菜用的土办法，不上化肥不打农药，肥料为猪粪、牛粪、鸡粪堆积发酵后施用，所以种出来的蔬菜，才有这个时节该有的味道，无论辛香还是脆甜，都还是小时候的记忆。

前段时间，为了找寻优质的时令蔬菜，跑了蚌埠周边好多地方，很有幸找到这家大水库边的小菜园，有二三亩地，婆婆带着媳妇种的，冬天的蔬菜几乎种全了，基本上够我们每天的用量。

她家的蔬菜，因为是山坡地，面朝水库，取水方便，空气又相对湿润，长得明显鲜嫩。雪里蕻的茎叶摔在地上，瞬间会碎成几段，这个场景，我还从没见过。

婆婆平时只管种菜，不多言多语，和我们交流沟通的是儿媳妇刘云。据她介绍，她家蔬菜不打农药不上化肥，所以菜叶上虫眼多，卖相不好看，但菜的口感脆甜，好多菜贩都是慕名而来。

我带了几大包菜回来试吃，大头青的口感完胜，水分特足，几乎入口即化。菊花心估计还要半个月才达到最佳口感，小蒜苗炒咸肉出锅喷喷香，加点小米辣与生抽，锅气十足，是干饭人首选，配上刚到的新五常米饭，桌上有人吃了四碗。

一番狼吞虎咽之后，大家一致认为，刘云家的这几种蔬菜，应该是我们当地今年入冬蔬菜的天花板了。