每年入伏第一天，按照蚌埠以北萧县、徐州、枣庄等地的饮食风俗，就是一年一度伏羊节的开始。

这一天，当地人吃羊肉喝羊汤，以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、体内湿气一扫而光，充分体现了先民以食为疗的生存智慧。

伏羊节风俗的发源地，据传是皖北的萧县，而萧县羊肉出名已经有三百多年历史。据网上统计，至今全县羊肉馆已有五千家之多。其中最负盛名，本地人接待外地人爱去的，就是萧县陡山口北坡，凤山森林公园里，圣泉寺附近那几家全羊馆。

大前年入伏的头一天，为了解萧县伏羊节的具体情况，我们专程去了一趟圣泉寺。当地负责接待我们的，是淮北的“三哥”，三哥的大名忘了，只记得是某单位的部门领导，在当地吃得开，人很豪爽义气，专程提前从淮北开车到圣泉寺等我们。

见面以后，据三哥介绍，我们到访的这家羊肉馆在当地生意最好， 如果我们晚一天到，伏羊节当天，山上人满为患，家家爆满，车根本是开不进去的，为了方便接待，不怠慢我们，他特地把时间提前了一天。

 三哥盛情，当天我们七八个人，竟然上了满满一桌全羊宴。尽管我们拼命地吃，肚子都快撑破了，结果还是剩了一半，心中暗自愧疚，确实有点暴殄天物。

 不过北方人的脾气就是这样，朋友来了必须吃好喝好，我们也只好客随主便，任由三哥浪费。分别时心中默念：三哥如果来蚌埠，至少要跟三哥炸三个罍子，不然太对不起此行的盛情款待。

  那天羊肉大餐吃到几乎撑死，三哥接待也豪气干云，礼数周全，但说句实话，席间全羊宴的口味真没引起我多少味蕾的共鸣。个人感觉菜品还是粗糙了一些，选料也不太讲究，羊肉既老又膻。上菜之前我专门在院子里转悠了一下，看羊圈里都是波尔山羊，心里还犯嘀咕：传说中的萧县白山羊呢？这种引自南非，膻味甚重的大耳朵羊能好吃吗？

  与圣泉寺这种不再恪守庖厨本心的羊肉相比，我觉得真正称得上好吃的，还是山东枣庄下面滕州的羊肉。

  滕州人杰地灵，是墨子、鲁班的故乡，大概是工匠文化世代传承的缘故，滕州的羊肉，选料讲究，烹制技法也明显要胜于萧县。

 滕州的羊汤清鲜不腻，为滕州人早餐最爱，据当地朋友讲，每次从外地回滕州，如果不喝上一碗羊汤，就不算真正回到滕州。滕州的温拌羊肉、羊杂口味独特，吃起来特别杀口，以蒜瓣、螺丝椒、香菜、香醋佐味，技法为我生平仅见，至今难忘。

 滕州的全羊宴也很有特色，选料取自当地散养小山羊，只鲜不膻，技法丰富多彩，一桌菜有凉有炒，有烤有烧；有咸有甜，有辣有酸。据当地生意最好的全羊馆的崔总介绍，他家店五六百平方的营业面积，伏羊节当天从早干到晚，一天能有十万的流水，由此可见滕州人吃伏羊的盛况。

与这两个地方的羊肉相比，我觉得蚌埠算不会做羊肉的，好多羊肉菜肴做成了卤菜的味道。最不能忍受的是蚌埠早餐的羊肉汤，基本上就是羊杂汤，腥膻异常，令人难以下咽，在喝到滕州羊肉汤之前，我是多少年不喝蚌埠羊肉汤的。

好在现在情况有所改观，经过考察、学习与甄选，三年前，我们在蚌埠率先推出了滕州风味的伏羊节系列菜肴，以龙韵鱼府为主要阵地，已连续举办三届伏羊节，效果显著。

 每年七月入伏以后，好多社会精英和老饕们，以到龙韵鱼府吃伏羊为人生乐事。而且好多老客户最近都在问：今年伏羊节什么时候开始？开始别忘了通知我呀！

 感谢这些老铁们的信任，为了今年入伏当天的如约而至，我们已经准备了很长时间，一直在反复地出差学习，反复地试菜、反复地整改，力求伏羊节当天，菜品的完美呈现。

我觉得如此认真地死磕一锅羊肉汤，既是厨者匠心，行业生存的需要，可能也是中华饮食文化代代相传、生生不息的内在驱动力吧！