当黄精邂逅羊汤

作者:杨云逸 责任编辑:郑楠 信息来源:民建安徽省委网站 点击量:4888 发布时间:2022-08-02 15:14:52

记得好像哪个作家讲过,热爱吃,并且喜欢变着法到处找吃,是热爱生活,生命力旺盛的表现。

这句话,我感同身受,深刻认同,因为我也发疯一般到处找好吃的,而且乐此不疲。不过我不是给自己一饱口福,而是职业使然,为了给客户提供更多更好的美食享受。

其实不同的地方,不同的季节,美食不胜枚举,三天三夜讲不完。但若论皖北地区,淮河两岸,即将入伏的当儿,我觉得还是伏羊菜大快朵颐,发汗去湿,一扫体内之阴霾,为七月美食之首选。

而伏羊菜里最要尝的,当数伏羊一碗汤了。无论清炖吃原味,还是加红油加胡椒加蒜米香菜吃复合味,都可以带给你不同的饮食快感。一碗热腾腾的羊汤下肚,真是酣畅淋漓,有种瞬间打通任督二脉的通透感,那一刻,我相信天人合一是存在的!

和皖北羊汤的热情浓烈相比,从蚌埠向东一百多公里的大山里,野生多花黄精正静静地在泥土里蕴集能量,寂寞绽放,等待主人的发现。

这里需要科普一下黄精的知识。黄精既是药材也是食材,《名医别录》里讲它长久服用身体轻盈,多年不饥饿。《本草纲目》里提到它吃后增加手脚力量,荒年可充饥救命。反正黄精是个宝,人人都需要。

黄精如此厚待人类,但世界上只有中国、朝鲜、蒙古、俄罗斯四个国家出产黄精,而国内亦只是部分省份有野生黄精,安徽有幸位列其中。

在省内,池州九华山的黄精是比较出名的,这要拜地藏王菩萨所赐。地藏王菩萨俗名金乔觉,为朝鲜新罗国皇族,唐朝时来华,遍访名山后驻锡九华,活了九十九岁圆寂,之所以如此高寿,你懂的,主要是长年食用野生黄精的功效。

但据官方资料记载,安徽野生黄精主要分布在东部山区,即滁州、明光、凤阳一带,我们黄精的采集,主要也是来自这片区域。

黄精性平味甘,口感清甜,食补时,根据季节不同,适合与羊肉、老母鸡、老鸭等高蛋白食材同炖。我的味觉与身体是比较敏感的,一般喝过三碗黄精羊肉汤后,精神会为之一振,而且久久没有倦意。

这种体验,可能只有云南的野生菌汤可以与之媲美。所以我很负责任地讲,野生黄精与野生菌(松茸、鸡枞、竹荪),绝对是可以提高人体免疫力的,是真正的好东西。

云南的野生菌,还要等到八月份,才会从昆明空降珠城。而七月份,黄精堪为当家花旦。因此,当皖东的野生多花黄精,跨越大山大河,带着泥土风尘仆仆,终于邂逅了皖北羊汤浴火重生后,那种清鲜甘醇的口感,不放味精浑然天成的逼格,绝对是美食的巅峰体验,是对高端沿淮菜系极大的加持与提升。

       


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