初见孙红旗，略显平凡的长相并不会让你有任何特别的印象，如果让你在他和一群人中间找出“2019年中国最美厨师”获得者，你也压根不会把他和厨师联系上。然而，就是这么一个平凡无奇、刚过不惑之年的普通人，已经是全国餐饮业一级评委、国家职业技能竞赛裁判员，先后荣获“中国烹饪大师”、“中国徽菜大师”等荣誉称号。他用自己的拼搏历程，生动展现出一个生命不息、奋斗不止的故事。

一

孙红旗生长在鱼米之乡肥西县，母亲是乡村厨师，从小耳濡目染，让孙红旗10岁就开始学着削瓜切菜。16岁，孙红旗有幸进入安徽稻香楼宾馆学习烹饪，拜名厨赵正松为师，从此开始展现厨艺上的过人天赋。学徒期间，孙红旗苦练基本功，“天天晚上做梦都是切菜墩子的声音。”俗话说，师傅领进门，修行在个人，厨艺光看不行，必须得领悟其中的奥秘。每天天不亮，孙红旗便抢着第一个到厨房干杂活，跟在师傅后面转悠；夜色已深，他还在厨房，模拟着师傅颠勺的动作，不断琢磨师傅的动作和手法。时光飞逝，孙红旗在汗流浃背的厨房大灶边度过了自己的青葱岁月，手指、手臂切伤、烫伤更是常年不断，但是功夫不负有心人，孙红旗习得师傅一手传统徽菜的绝活，终于迎来了自己学成出师的那一天。

学成后，立马就有饭店上门高薪聘请，但孙红旗却并不满足于此，他南下广东、西入四川，足迹遍及沿海和内陆城市，遍访名师，上门求教，博采淮扬菜、粤菜、川菜等菜系众长。

二

学成之后的孙红旗在行业内开始有了一定的名气，1995年，孙红旗受聘于安徽省武警总队接待中心，担任餐饮部厨师长，此时的他，刚过完20岁生日。毛头小伙子直接当上厨师长，没有一身扎实的厨艺是立不住的，因水平高超，孙红旗还多次受到省领导接见和表扬。

2001年，孙红旗参加了安徽省首届徽菜烹饪技术大赛，他制作的“蟹黄藕丝圆”、“齐云山石笋”受到评委的一致赞誉，获得大赛金奖。其中，“齐云山石笋”是孙红旗的得意之作，白色的竹笋，黑色的石耳，排成太极形状，天然颜色，自然风味，而又富于徽文化内涵，让人过目不忘。随后，“齐云山石笋” 被第91届中国进出口商品交易会晚宴选用，孙红旗受邀赴广州参加了晚宴的制作。

此时的孙红旗完全可以安享掌声和赞美，舒舒服服做着主管，有人甚至劝他，不用自己下厨房这么辛苦了，带带徒弟收收学费就很挣钱了，但孙红旗却说：“荣誉已成为过去，并不能代表明天”。他不仅没有停下脚步，反而更加频繁外出求师学艺，潜心钻研技术，多次在专业烹饪杂志上发表论文，2003年8月，在全国餐饮业中餐职业厨师长学习中，他顺利通过考核，获得了资格认证； 2003年11月，在第五届全国烹饪大赛中，孙红旗的创新徽菜———“歙味柴把笋丝”、“菊花鱼翅”荣获个人赛热菜银奖。同年，安徽省烹饪协会授予孙红旗“餐饮业省级评委”、“安徽烹饪大师”荣誉称号，此时的孙红旗，年仅28岁，成为建国以来安徽省最年轻的“烹饪大师”荣誉称号获得者之一。

三

2003年后，孙红旗名声在外，上海、杭州、南京、苏州多家五星级大酒店伸来橄榄枝，想高薪聘请他，然而却被孙红旗一口回绝了，他说：“安徽的水哺育了我，让我有了一点成就，我自然也要扎根家乡回报家乡。”此时的孙红旗，已经有了开拓一番事业的想法。

2011年，经过多年积淀，孙红旗成立合肥山里俏餐饮管理有限公司，致力将公司发展成为合肥市民信赖的大厨房。十年时间，这个大厨房凭借着良好的口碑，像一颗大树一样，扎下根系、长出新枝，平均一年多就开一家新店，目前已经有八家分店，山里俏在大合肥餐饮界崭露头角，成为不可小觑的餐饮品牌，长年名列各类美食网站好评榜前茅。

孙红旗经常笑称，自己的味蕾特别敏感，这让他在烹饪时有了得天独厚的优势。但孙红旗敏感的可不只是味蕾，作为一名企业管理者，他对市场的嗅觉也十分灵敏。他长期身处店面一线收集大数据，与研发团队调研北上广深一线城市餐饮行业，捕获饮食的流行文化方向，致力于打造舌尖上的合肥。他指导开发的有机农家菜、大山养生菜，丰富了合肥本帮菜体系；他还挖掘和保护即将消失的合肥农村传统年夜饭菜品，在保留老菜、开发新菜、改良烹饪的基础上，抓住健康、怀旧和家常的精髓，固守本源，丰富和传承了地方菜系文化。

孙红旗也深知，企业的发展离不开一个强大的人才队伍，他亲自面试引进烹饪界中高级人才62人，企业录用了大专及以上文化学历的管理人员150余人，让山里俏成为一个有着稳定管理架构、各层次岗位人才队伍配置合理的餐饮企业。公司在他的带领下发展迅速，先后获得安徽特色餐饮名店、安徽省饭店业优秀单位、全省餐饮业先进单位、改革开放40周年安徽餐饮创业创新杰出单位、合肥市特色优秀餐饮企业等荣誉称号，在全国、省、市各级技能比赛中也多次斩获骄人战绩。

四

从厨师转型为企业家，孙红旗跨出了坚实的一步，取得了不错的成绩；但企业家如何富而思源、富而思进，为社会做出一点贡献，又成为孙红旗新的奋斗目标。2017年，孙红旗光荣加入中国民主建国会。入会之后，孙红旗积极践行入会时庄严宣誓，积极撰写社情民意反映餐饮行业面临的问题，踊跃参与民建市委、包河区基层委的会务工作。与此同时，发扬民建扶危济困的优良传统，盛夏酷暑，他赶赴肥西县紫蓬山镇参与助学扶贫，主动认捐一对贫困姐弟，并一直资助到他们完成高中学业；隆冬腊月，他带着精心挑选的食材来到包河区大圩镇敬老院，亲手为老人们烹制佳肴，和老人们共度腊八节；他常年深入社区，为社区老人讲解健康饮食的知识；他还多次带着企业员工一起，去社区养老院帮助打扫卫生、洗刷碗筷，临走时却不愿意留下姓名，在为社会传递温暖的同时，也将爱的教育传播于企业。

“生命不息，奋斗不止。”是孙红旗最欣赏的一句话，他也以自己奋斗之路，忠实践行着这句话。面向未来，孙红旗雄心勃勃，立志在传承中华饮食传统文化的基础上，与时俱进、推陈出新，创新创造新徽菜，做徽菜文化的传承者、传播者、发扬者，让合肥山里俏成为安徽本地特色餐饮行业领头羊！